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La startup israeliana Meat-Tech 3D va avanti con la carne biostampata

La Meat-Tech 3D Ltd., con sede in Israele, è una delle poche startup che sperano di trasformare l’industria alimentare utilizzando il bioprinting 3D. Recentemente, l’azienda ha annunciato un significativo passo avanti nella sua missione di portare carne senza macellazione sulle tavole delle persone: ha stampato con successo in 3D un tessuto di carne sottile e uniforme utilizzando cellule staminali.

Secondo l’azienda, questo esperimento è il suo risultato più importante fino ad oggi, poiché consente alla giovane azienda di andare avanti nella sua strategia pluriennale per sviluppare un processo industriale per la stampa 3D e la coltivazione di pezzi di manzo commestibili, il tutto senza uccidere gli animali . L’esperimento, chiamato “Project Carpaccio”, dimostra come il processo di stampa 3D di Meat-Tech possa creare con successo uno strato sottile costituito da più tipi di cellule, che poi si uniscono e crescono in tessuto con grasso e muscoli.

Steven H. Lavin, Presidente di Meat-Tech, ha dichiarato della svolta: “Il completamento di questo importante traguardo prima del previsto è un significativo risultato tecnologico per Meat-Tech, effettuando un passo avanti verso lo sviluppo della tecnologia per costruire impianti di coltivazione della carne senza macellazione, combinata con la stampa 3D e dimostrando così la capacità dell’azienda di stampare cellule adipose e muscolari per costruire tessuti”.

Il pezzo di carne coltivata in laboratorio, simile a un carpaccio, mostra la capacità di Meat-Tech di differenziare le cellule staminali in cellule adipose e muscolari, il che a sua volta consente la sintesi di fibre muscolari e tessuto adiposo, come in un vero animale. L’esperimento evidenzia anche i materiali dell’inchiostro biologico dell’azienda per depositare le cellule in una struttura simile a un tessuto. La tecnologia di biostampa 3D dell’azienda, da parte sua, ha la capacità di organizzare le cellule con un alto grado di precisione e in un modo che incoraggia la coalescenza cellulare.

Meat-Tech 3D non è l’unica azienda che cerca di sfruttare le tecnologie di bioprinting per produrre carne coltivata in laboratorio e priva di macellazione per il consumo. Anche all’interno di Israele ci sono un paio di aziende, tra cui SavorEat, che ha recentemente raccolto 3 milioni  di dollari di finanziamenti (con un’opzione per un investimento aggiuntivo 1 milione di dollari), e Aleph Farms, che sta persino cercando di biostampare della carne nello spazio.

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