SavorEat, (un’altra) startup israeliana, è pronta a sconvolgere l’industria alimentare con la stampa 3D di carne
Il sito leader della tecnologia israeliana NoCamels.com riferisce che la startup israeliana SavorEat, produttore di carne alternativa a base vegetale, riceverà 3 milioni di dollari con un’opzione per un investimento aggiuntivo di 1 milione. L’investimento è guidato dalle case di investimento Mor e Meitav Dash, che hanno annunciato l’ingresso nel settore delle tecnologie alimentari. Diverse altre società israeliane stanno lavorando a sostituti della carne di vario genere , sfruttando spesso la stampa 3D come metodo di assemblaggio ideale per i prodotti derivati dalla coltura cellulare.
Il finanziamento considera una valutazione della società di 25 milioni di dollari e sarà condotto in due fasi in conformità con le pietre miliari dell’azienda. Il primo milione di dollari sarà investito immediatamente ad una valutazione di 13 milioni e poi altri 2 milioni saranno investiti ad una valutazione fino a 35 milioni, secondo il rapporto. Il round di finanziamento è stato guidato da Ori Mor della banca d’investimento Mor Langermann.
SavorEat sviluppa una nuova generazione di prodotti alternativi a base di carne che ricreano l’esperienza, il gusto e la consistenza unici della carne in modo conveniente e senza dover uccidere gli animali. Il prodotto è una combinazione di tecnologia di stampa 3D, una macchina di cottura automatica e ingredienti vegetali unici che consentono la creazione di una varietà di trame e disegni che caratterizzano la carne.
Inoltre, la soluzione SavorEat offre numerosi vantaggi rispetto ai tradizionali processi di produzione, tra cui la capacità di cucinare o grigliare il prodotto contemporaneamente al processo di stampa e la capacità di personalizzare il piatto per adattarlo alla dieta, allo stile di vita o alle condizioni mediche specifiche del consumatore.
SavorEat è stata fondata dal CEO Racheli Vizman, capo scienziato Prof. Oded Shoseyov e Prof. Ido Braslevsky. La tecnologia è stata sviluppata presso la Facoltà di Agraria della Hebrew University e ha ottenuto una licenza di commercializzazione esclusiva dalla società di trasferimento di tecnologia Yissum della Hebrew University.
“Riteniamo che solo un’alternativa sana e di qualità riuscirà a guidare il desiderato cambiamento nel ridurre il consumo di carne. Durante l’ultimo round di finanziamento, lavoreremo per realizzare questa prospettiva e introdurre sul mercato una tecnologia unica che possa guidare il mercato delle tecnologie alimentari”, ha dichiarato Racheli Vizman, CEO di SavorEat,” Il fatto che importanti istituzioni del mercato dei capitali abbiano espresso fiducia in noi ci rende molto felici e crediamo che vedranno la giustificazione del loro investimento nel breve termine”.
“La tecnologia unica che abbiamo sviluppato sarà la prima nel mercato delle alternative di carne. La tecnologia non solo simula il gusto, ma anche i colori unici e gli odori della carne, nonché la consistenza e l’esperienza del consumo, e questo senza rinunciare alla composizione nutrizionale della porzione. Questo è un balzo in avanti rispetto ai metodi di produzione convenzionali con la maggior parte delle aziende che attualmente producono qualcosa di simile”, ha detto.
