Alimentare

Revo Foods, startup di salmone stampato in 3D, riceve un finanziamento di 1,5 milioni di euro

I prodotti a base di salmone vegetariano Smokey One e Creamy One saranno destinati ai mercati europei

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Revo Foods, startup austriaca che ha sviluppato un metodo per la stampa 3D di salmone a base di proteine ​​vegetali, ha chiuso il primo round di raccolta fondi per un totale di oltre 1,5 milioni di euro. I rappresentanti dell’azienda hanno affermato di essere “entusiasti di lavorare con fantastici investitori strategici che accelereranno davvero il nostro ingresso nel mercato dei prodotti ittici stampati in 3D”. I prodotti a base di salmone stampati in 3D sono ora diretti ai mercati europei.

Gli investitori includono Hazelpond Capital, friends2grow e MKO Holdings, nonché fondi nazionali dell’Agenzia per la promozione della ricerca austriaca FFG e della Vienna Business Agency.

Revo Foods ha sviluppato le sue alternative ai frutti di mare a base vegetale dall’anno scorso a Vienna, con l’obiettivo di ricreare completamente la consistenza, la struttura, il gusto e il profilo nutrizionale di frutti di mare come salmone e tonno, ma con ingredienti di origine vegetale al 100%.

L’azienda ha sviluppato una nuova tecnologia basata su un processo di stampa 3D alimentare che ricrea con precisione la consistenza e l’aspetto dei frutti di mare. Nel processo di stampa 3D, ingredienti naturali e sani come proteine ​​dei piselli, estratti di alghe e fibre alimentari vengono combinati per un eccellente valore nutritivo e gusto. Ciò conferisce ai prodotti Revo Food un aspetto realistico. Inoltre, il processo è stato ottimizzato per evitare sprechi alimentari nel processo di produzione e conservare vitamine e oli omega 3 più sani.

“Le persone spesso ci chiedono: ‘Il vostro salmone vegetale è sano come il salmone convenzionale degli animali?’. La nostra risposta è no, il nostro salmone vegetale non è così salutare. È ancora più sano. Il nostro salmone è ricco di proteine, omega 3, fibre alimentari e vitamina B12. Ora non c’è bisogno di mangiare tutti i rifiuti tossici del salmone per ottenere i tuoi nutrienti e allo stesso tempo fare qualcosa di buono per il pianeta”.

Con i prodotti Revo Food, i consumatori potrebbero trovare un’alternativa sana e più sostenibile rispetto ai prodotti della pesca industriale e dell’acquacoltura. I primi prodotti che arriveranno sul mercato sono le strisce di salmone affumicato (The Smokey One) e le creme spalmabili al salmone (The Creamy One), mentre Revo continua a concentrarsi completamente sullo sviluppo del salmone e del sashimi di tonno. Questi prodotti sono diventati disponibili in Austria alla fine del 2020 e la società ora prevede di espandersi in più mercati europei.

 

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Andrea Gambini

Mi piace leggere e scrivere da sempre. Ho iniziato a lavorare in redazione come giornalista sportivo nel 2008, poi la passione per il giornalismo e per il mondo della comunicazione in generale, mi ha permesso di ampliare notevolmente i miei interessi, arrivando negli anni a collaborare con le più svariate testate giornalistiche online. Mi sono poi avvicinato alla stampa 3D, colpito dalle grandissime potenzialità di questa nuova tecnologia, che giorno dopo giorno mi hanno spinto a informarmi sempre più su quella che considero una vera rivoluzione che si farà presto sentire in tantissimi campi della nostra vita quotidiana.

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