Alimentare

Redefine Meat lancia tagli interi a base vegetale in Europa e Israele

Ristoranti di fascia alta nel Regno Unito, in Germania, nei Paesi Bassi e in Israele per servire i prodotti a base di carne alternativa stampati in 3D

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Redefine Meat, pioniere dei prodotti vegetali simili alla carne, ha segnato un’altra pietra miliare nel suo viaggio. L’azienda, che utilizza la stampa 3D nella sua produzione alimentare, ha lanciato i primi tagli interi a base vegetale che ricordano da vicino i veri prodotti a base di carne. I prodotti New-Meat saranno disponibili in un numero selezionato di ristoranti di fascia alta nel Regno Unito, in Germania, nei Paesi Bassi e in Israele.

Cosa c’è nell’ultimo menu di Redefine Meat? Una serie di prodotti che sicuramente faranno venire l’acquolina in bocca, tra cui manzo e agnello a base vegetale, hamburger premium, salsicce, spiedini di agnello e carne macinata. La versatilità dei prodotti New-Meat consentirà agli chef di sviluppare e preparare vari pasti utilizzando i prodotti a base vegetale e impressionare i commensali, in particolare gli amanti della carne che sono ancora cauti nel ridurre il consumo di carne reale.

Redefine Meat ha lanciato i primi tagli interi a base vegetale che ricordano da vicino i veri prodotti a base di carne

I prodotti a base di carne alternativi di Redefine Meat sono davvero un’innovazione, poiché l’azienda utilizza molti processi all’avanguardia, come la scienza dei materiali, l’intelligenza artificiale e la stampa 3D, nella loro produzione. In effetti, il processo di stampa 3D brevettato dell’azienda è la chiave per la creazione di edibili a base vegetale che hanno un sapore e, soprattutto, hanno il sapore della vera carne. Grazie in parte a un significativo round di finanziamento all’inizio del 2021, l’azienda è stata in grado di progredire costantemente con la commercializzazione dei suoi prodotti New-Meat.

In definitiva, l’azienda spera che i suoi prodotti offrano un’alternativa più sostenibile per le persone che amano cucinare e mangiare carne ma che vogliono consumare meno prodotti animali. I prodotti di Redefine Meat sono già stati acclamati da vari chef, tra cui lo chef stellato Michelin britannico Marco Pierre White, il personaggio televisivo olandese Ron Blaauw, lo chef del ristorante stellato Michelin FACIL di Berlino Joachim Gerner e lo chef israeliano Shahaf Shabtay.

“Quando ho assaggiato Redefine Meat per la prima volta, sono rimasto sbalordito”, ha detto White, il più giovane chef a ricevere tre stelle Michelin. “Il mondo ha bisogno di mangiare meno carne, ma la realtà è che fino ad ora i prodotti a base di carne di origine vegetale sono stati molto inferiori in termini di qualità e versatilità richieste per i nostri menu. I prodotti New-Meat di Redefine Meat sono un vero genio, offrendoti tutti i benefici per la salute e la sostenibilità dei prodotti a base vegetale, senza compromessi su gusto e consistenza”.

Redefine Meat ha lanciato i primi tagli interi a base vegetale che ricordano da vicino i veri prodotti a base di carne

Il rinomato chef Shabtay ha aggiunto: “Redefine Meat ha creato un ingrediente che mi permette di liberare la piena creatività e creare menu da sogno qualunque sia la cucina. Come chef, la capacità di cucinare per ogni tipo di commensale – vegetariano, vegano, kosher e altro ancora – senza barriere o compromessi, utilizzando una varietà di tecniche tra cui torrefazione, grigliatura e cottura lenta, è semplicemente incredibile”.

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