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Locanda Margon crea un centrotavola unico stampato in 3D

Il pezzo ispirato al raspo d'uva è stato stampato da Holit, in Olanda, per il ristorante stellato Michelin, in Italia

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Quando lo Chef, Edoardo Fumagalli, e il Sous Chef, Federico Sarzi Amadè, alla Locanda Margon – un ristorante con una stella Michelin situato nella campagna di Trento e circondato da terrazze naturali e infiniti vigneti – hanno voluto creare un centrotavola unico che ricordasse degli splendidi dintorni naturali, si sono immediatamente rivolti alla stampa 3D. In particolare, si sono rivolti a Holit, uno studio di produzione e creatività, con sede in Olanda, con particolare attenzione all’utilizzo di nuove tecnologie, specializzato nella stampa 3D on-demand e nella progettazione e consulenza 3D.

Quando Chef e Sous Chef, della Locanda Margon hanno voluto creare un centrotavola unico , si sono rivolti alla stampa 3D
L’immagine di riferimento

Il processo è iniziato con due immagini, fornite dagli chef, che esprimevano l’esito previsto del progetto. Il raspo d’uva era la forma d’elezione della Locanda Margon. Dopo una sessione di brainstorming e una discussione su tutti i dettagli più fini, tra gli chef e il team Holit, è stato progettato e modificato un primo prototipo, basato sulle foto fornite, in base alle preferenze degli chef.

Quando Chef e Sous Chef, della Locanda Margon hanno voluto creare un centrotavola unico , si sono rivolti alla stampa 3D
Lo schizzo iniziale

Il primo design 3D e il prototipo stampato SLA erano pronti entro due settimane. Durante la terza settimana, gli chef hanno comunicato le informazioni relative al colore e Holit ha proceduto alla verniciatura e alla copertura della parte con il rivestimento epossidico alimentare. Il primo prototipo è stato poi spedito alla Locanda Margon.

Quando Chef e Sous Chef, della Locanda Margon hanno voluto creare un centrotavola unico , si sono rivolti alla stampa 3D
Il primo prototipo

Quando è arrivato il prototipo, gli chef hanno notato che il modulo stampato doveva essere più grande, per poter contenere palline di cibo più grandi. Holit ha quindi modificato il design e spedito il secondo prototipo, approvato dalla Locanda Margon. Holit ha quindi stampato, dipinto, rivestito e consegnato le 12 forme richieste del raspo d’uva al ristorante stellato Michelin.

Escludendo i ritardi di spedizione tra l’Italia e l’Olanda, il progetto ha richiesto circa due mesi, dall’idea ai prodotti finali.

Quando Chef e Sous Chef, della Locanda Margon hanno voluto creare un centrotavola unico , si sono rivolti alla stampa 3D
Primo e secondo prototipo

Questa non è la prima volta che Holit consente alle aziende del settore alimentare di creare strumenti personalizzati utilizzando la stampa 3D. Altri lavori precedenti includono la scansione 3D e la stampa di una faccia, che è stata poi utilizzata per creare uno stampo, per il cioccolato. Oltre alla stampa 3D di formine per biscotti personalizzate, per un altro cliente.

Quando Chef e Sous Chef, della Locanda Margon hanno voluto creare un centrotavola unico , si sono rivolti alla stampa 3D
Il modello verniciato e rivestito

Holit intende soddisfare maggiormente questo settore in futuro, come dimostrato dal recente acquisto da parte dell’azienda di una macchina di formatura a pressione di fascia alta, che consentirà a Holit di creare stampi per alimenti, basati su modelli di parti stampati in 3D.

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